日式鴨湯麵

原料

鴨腿: 1隻, Sake,日本清酒: 200 ml, 鴨湯: 適量, 八角: 2個, 大白菜或甘藍: 2匹, 香菇: 適量, 金針菇: 1小把, 蕎麥麵: 20 g, 紅辣椒: 個人口味

步驟

1香菇提前泡發。鍋里給少油,鴨腿撒上鹽,煎到金黃

2倒入Sake,大火燒到酒差不多全部散發

3倒入鴨湯至基本沒過鴨腿。加入八角。蓋上蓋,小火燉一個半小時

4燉好後,等鴨肉稍涼,去皮,去骨,去筋,只留下肉,切成不到1 cm的薄片

5白菜灼水裝盤

6蕎麥麵煮好,裝盤。鴨肉裝盤

7將燉鴨的鴨湯,去油過篩倒入一個小鍋里,與香菇一起煮開,再小火燜一會到香菇熟

8金針菇下到鍋里燙下便可以。所有材料擺盤,淋上熱湯,加上些紅辣椒,即可


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