聖誕花環麵包

原料

麵包粉400克,淡奶油160克,牛奶100-, 110克,去殼雞蛋50克,白糖30克,酵母4克,鹽3克,珍妮珍饈羅勒鮮肉香腸和鹹蛋黃加一起200克,千島醬適量,糖粉適量:

步驟

1準備好原料,這次我用了珍妮珍饈的羅勒口味的香腸,香腸和蛋黃提前拿出解凍。

2廚師機攪拌缸里放入淡奶油,雞蛋,牛奶,鹽和糖對角放。

3放入麵包粉,上面挖個坑放入酵母。

4攪拌缸安裝好,接通電源先選擇二檔和面,大概和2分鐘左右,和到沒有乾粉的情況下轉三檔和。

5把香腸和蛋黃取出,加一起有200克就差不多,一個花環麵包用100就可以

6香腸放在烤箱裡下火150上火160烤10分鐘,蛋黃不需要烤。

7烤好的香腸和蛋黃切成小粒,大小自己隨意,也不可太大哈。

8放入適量千島醬,我大概放了兩小勺。

9拌勻後備用。

10麵糰用三檔和到10分鐘左右的時候,轉四檔和隨時檢查麵糰狀態,差不多又和了五分鐘的情況下,扯一塊麵糰看出膜狀態,達到擴展階段就可以了。

11揉好的麵糰取出分成兩份,(我用的一次發酵,如果還是喜歡二次發酵這會兒就可以選擇一發)。

12取一個麵糰擀成長方形面片,長寬大概38×18。

13中間放入香腸和蛋黃。

14用刮板把兩邊切成寬1cm左右寬的條。

15兩邊的麵條左右交叉編成辮子形狀。

16最後收口收好。

17頭尾相接,放入烤盤中。

18把烤盤放入發酵箱中層,下面放一碗70度左右的溫水。

19發酵箱通電後,設置溫度35度,濕度%75,時間50分鐘,發酵箱有三層,時間只是個參考,看麵包的狀態。

20大概發酵1.5倍左右,這種造型的麵包我一般不會發2倍大,容易變形影響美觀。 21、刷全蛋液,烤箱提前預熱上下火170度十分鐘。

21刷全蛋液,烤箱提前預熱上下火170度十分鐘。

22把烤盤放入預熱好的烤箱中層,上火170度下火160度烤20分鐘左右。

23時間到取出烤盤,花環麵包放入烤網中晾涼。

24撒上糖粉,裝飾上蝴蝶結,一個有內涵的聖誕花環麵包就隆重登場了。

25成品圖

26成品圖

27成品圖

28成品圖

29成品圖

30成品圖

小技巧

1、此配方是做兩個聖誕花環的量,如果做一個請所有原料減半。 2、裡面沒有用到黃油,淡奶油達到80克的配方,無需黃油一樣很好吃,所以根據自己喜歡選擇加與不加,如果加黃油,配方里的液體也要相對減少,具體根據自己的麵粉乾濕度決定。 3、食譜里用到的香腸是珍妮珍饈的羅勒口味的鮮肉腸,無添加的肉腸,收到貨都是冷凍儲存,還有其餘別的口味我都喜歡,經典唯秘,黑椒口味,熱辣口味。 4、食譜里用到的烤箱是ukoeo5002普通烤箱,我這台烤箱下火偏高20度上火偏高10度,所以大家參考食譜的時候按自己烤箱設定時間和溫度;廚師機是ukoeo801,一次可以和500克粉,出膜挺快,家庭用不錯;發酵箱是ukoeoF100,冬天對於喜歡做麵包的人來說發酵最頭疼了,有了發酵箱這些問題都迎刃而解了。


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