豉汁排骨飯

原料

大米: 5-6把, 排骨: 250克, 豆豉: 2勺, 大蒜: 3瓣, 鹽/糖/白鬍椒粉: 各1小勺, 老抽/料酒: 2勺, 辣椒: 酌情

步驟

1排骨洗凈,切成小塊,加入鹽、料酒、老抽、糖、白鬍椒粉拌勻(都加1小勺就夠了),腌制1小時;

2油倒入炒鍋內加熱,大蒜切成碎粒爆香,再加入豆豉;

3聞到香味後倒入腌好的排骨,翻炒3分鐘,排骨都變成粉色後關火;

4在電飯煲里放入6把米(我的手不大,這6把3個人吃,每人一碗,如果飯量大的可以多煮點米),淘洗乾淨後加水,2厘米高度;

5倒入炒制好的排骨,加青椒段,蓋上鍋蓋,選擇「顆粒感」模式,蒸飯時長為55分鐘;

6飯好以後加入蔥花,如果味道不夠可以再淋一點老抽,然後就可以吃啦!

小技巧

排骨提前炒制一下看似麻煩,但是能讓調料入味,同時煎出的油和米飯能完美融合。做飯和很多事情類似,多付出一點勞動,就能多收穫一些愉悅的口感,所以還是值得的。米飯的水儘量少加一些,因為最後倒入排骨時還有一些油水。


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