臊子麵

原料

: 克, 麵粉 500: 克, 雞蛋液 1: 個, 木耳 15: 朵, 五花肉 150: 克, 豆腐 50: 克, 土豆 1: 個, 胡蘿蔔 1: 根, 西紅柿 2: 個, 小蔥 4: 根, 香菜 1: 撮, 五香粉或十三香我: 適量, 醋: 適量, 生抽: 兩湯匙, 料酒: 一湯匙, 鹽: 適量

步驟

1壓好麵條或買現成的

2食材切成小丁

3鍋內油熱後,倒入肉丁翻炒至肉丁沒有水分時,調入五香粉翻炒均勻,倒入生抽,糖繼續翻炒,肉色發亮,肉質稍干時出鍋。

4另起鍋,油熱時,依次放入豆腐、胡蘿蔔、土豆翻炒片刻倒入炒好的肉丁,放入西紅柿,繼續翻炒至西紅柿軟爛。

5鍋內加入高湯或熱水,放入木耳,中小火熬煮至土豆軟綿。

6開大火,澆上蛋液,淋入醋,調入鹽關小火。

7另起鍋煮好面,撈出放入碗中,澆上臊子湯,灑上少許蔥花香菜碎即可。

小技巧

醋鹽的調入適個人口味。


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