宮保蝦仁

原料

蝦仁: , 花生米: , 橄欖油: , 色拉油: , 生抽: , 白糖: , 醋: , 花椒: , 鹽: , 味精: , 胡椒粉: , 料酒: , 薑片: , 蒜片: , 蔥段: , 水澱粉: , 干辣椒段:

步驟

1將蝦仁去蝦線,洗凈

2用料酒、鹽、生抽、胡椒粉、水澱粉腌制

3將生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、澱粉兌成芡汁

4鍋里放色拉油,燒熱,放花生米,炸熟去皮

5炒鍋置火上,放橄欖油燒至5成熱,放入干紅辣椒段、花椒炸至棕紅色,撈出

6放蝦仁炒至斷生

7再下薑片、蒜片、蔥段炒出香味

8下花生米、辣椒段,加鹽和味精翻炒,烹入芡汁炒均勻即可


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