琥珀核桃

原料

核桃仁: , 白砂糖: , 蜂蜜:

步驟

1將核桃仁洗乾淨放入烤盤中,用烤箱烤10分鐘左右。具體時間以自己的烤箱為準。僅供參考:上下烤,160攝氏度。烤出香味,或者變深色即可。

2若沒有烤箱,用鍋加一點油,炒熟即可。

3鍋中加入白糖、蜂蜜,用涼開水化開,然後大火加熱,期間要攪拌,以防糊鍋

4待鍋中糖水燒開,要轉小火,期間不停攪拌,發現鍋中糖水冒泡,由小變大。糖水會變成褐色。這時用筷子蘸糖水放入涼水中,看是否可以結晶(就像糖葫蘆上的糖一樣)。如果沒有結晶,繼續熬,直至結晶。如果結晶立刻關火。

5放入烤好(或炒好)的核桃仁,不斷翻炒,直至每一顆都蘸上糖汁。

6把炒好的核桃仁放在托盤上,用筷子(或鏟子)挨個分開,否則會變成一坨。

小技巧

炒好後一定要分開,每個都結晶,還帶著拔絲,很好看。


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