煎豬扒配酸甜椒

原料

豬扒(帶皮裡脊): 兩塊, 甜椒: 兩個, 紫皮洋蔥: 半個, 大蒜: 幾瓣, 羅勒、百里香: 適量, 鹽、黑胡椒: 適量, 糖: 一大勺, 紅酒醋: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1甜椒切絲

2洋蔥切絲

3平底鍋燒熱,放入橄欖油 放入甜椒、洋蔥,適量鹽、黑胡椒,一大勺糖,高火炒,注意勤顛鍋

4炒至軟化、上色,放入紅酒醋(用量自己領會,注意要沿著鍋沿往裡放而不是直接放進菜里,這樣溫度夠高才能更有效的揮發)

5關火,加入幾大勺橄欖油

6羅勒的用量

7羅勒切碎,放入鍋里攪拌30秒,出鍋

8豬皮上切幾刀,表面撒鹽、大粒現磨黑胡椒,捶打

9大蒜無需剝皮,用刀背拍一下

10平底鍋倒入橄欖油,燒至冒煙,放入豬扒 放入大蒜、百里香,用量如圖

11煎大約半分鐘,將豬扒翻面,蓋住百里香,擠壓大蒜 放入黃油 操作如圖

12出鍋裝盤(原食譜中烹飪時間是3分半到4分鐘,應該是做到五成熟,如果你不適應這種成熟度可以在操作時將火力調至中小火延長2-3分鐘烹飪時間)

小技巧

因為該圖解是為了配合視頻做的,而且原圖是動圖,下廚房好像不顯示動圖,所以光看這個可能有些不知所以,詳細的視頻請掃描我的頭像關注公眾號查看,我們的公眾號每期都會推送一個專業的菜譜視頻,加上自己一點點貼心的小貼士。


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