好運烘焙:完美配比的榴槤千層。

原料

榴槤: 1整隻(料足料足料足!), 雞蛋: 6隻, 低筋粉: 140g, 南山鮮甜牛奶: 220ml, 伊利純牛奶: 250ml, 太古細砂糖: 60g+20g, 黃油: 35g+10g, 鹽: 1咖啡勺, 淡奶油: 150ml

步驟

1準備好上述材料。(後來我榴槤用了一整隻,那酸爽!)

2雞蛋。

3雞蛋手動打散,慢一點,別起汽泡。

4140g低筋粉、60g糖加入牛奶中,攪拌到沒有顆粒狀態。

5步驟4的混合加入步驟3的蛋液中,攪拌至絲滑狀。

635g黃油完全融化,加入步驟5的混合液中。最後加一小勺鹽。(關鍵)

720g砂糖加入淡奶油中,打蛋器打發打發。

8榴槤攪成蓉,與淡奶油混合,放入冰箱冷藏備用。

910g黃油刷平底鍋,防沾鍋煎皮。

10電磁爐400度小火煎。

11做好的皮用油紙盛好。

12煎好足夠量的皮,冷卻後冰箱冷藏半小時。

13加餡,做千層蛋糕。

14成品。

15用了一整隻榴槤,那酸爽!

16成品。

17口感比我吃過所有火的店賣的都好!因為料足又好!

18我愛下廚房。❤️

小技巧

步驟6後加一點鹽,會讓甜味更好發揮,且不膩。


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