原料

高粉天然酵種（含水量100%）: 13克， 牛奶: 22克， 高粉: 41克， 高粉: 203克， 糖: 5克， 鹽: 4克， 牛奶: 155克， 黃油（室溫軟化）: 18克， 酵頭: 全部， 椰漿: 125克， 糖: 38克

步驟

1混合酵頭的所有原料，攪拌均勻，室溫（22~25度）下發酵8~12小時至明顯膨脹

2把主麵糰中除了黃油以外的所有原料揉成團，靜置20~60分鐘。加入黃油揉至擴展階段

3放入容器，室溫下發酵2小時，排氣摺疊，重新滾圓放回容器，冷藏12小時左右。取出時麵糰會有原來的2倍大。

4將麵糰分割成9份，滾圓，松馳，回溫一小時後整成圓型，放入沫油撒粉的模具。

5蓋保鮮膜，室溫下發酵至手指按下後凹痕幾乎不彈回的程度，這需要6小時左右。烘烤前混合125克椰漿和38克糖，淋在麵糰上。

6放入預熱到175度的烤箱內烤30分鐘。

小技巧

1、模具為8寸20cm方模，我的模子長方型，所以整成12個小圓也很可愛。 2、一個天然酵種麵包的成長延續了三天的時間，當它出爐的時候給予它多少的期待，微酸的口感配上椰漿的香甜，只能說恰到好處。