中式蒸蛋糕、薏米赤小豆粥

原料

雞蛋: 250g, 白糖: 175g, 低筋麵粉: 175g, 調和油: 20g, 薏米: 100g, 赤小豆: 100g, 冰糖: 適量, 水果: 適量

步驟

1準備材料,蒸蛋糕的材料可以參加我的量,按比例增加。

2打雞蛋,放入白糖,打蛋的盆一定要乾淨,無水無油,要不然會影響效果。

3用打蛋器把雞蛋和白糖打均勻打發,一直打到雞蛋液拉起時垂下會成螺旋狀。如圖。

4加入麵粉,邊轉動盆子,邊用長刮刀從底部往上翻,再從上面劃一字形,如此重複,把雞蛋液和麵粉攪拌均勻。

5攪勻後加入油,按上述方法攪拌均勻,時間不用太長。

6模具或蒸盤刷油

7裝入蛋糕液,蒸之前輕輕把盤子震一下。(雙手輕輕拿起再往桌面放下)

8水開大火蒸7~8分鐘即可。

9薏米和赤小豆提前浸泡一晚,煮半小時,放入適量冰糖即可。

小技巧

雞蛋,麵粉,白糖,油一定要按照比例。


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