紅糖松糕

原料

粘米粉: 180克, 糯米粉: 60克, 綿白糖: 40克, 蜂蜜: 30克, 水: 110克, 紅糖: 30克

步驟

1將粘米粉、糯米粉,綿白糖、蜂蜜,水一起放入盆中,用力搓揉直到混合均勻。乾濕程度是用力能捏成團,也能搓成細末,略微粘手。

2搓好的糕粉蓋上保鮮膜,靜置半小時到一小時。

3將靜置好的糕粉過篩,最好選用比做蛋糕篩麵粉更粗一些的篩子。

4模具底部墊一張烘焙紙,將過篩好的一半糕粉舀入模具,抹平表面,均勻撒入紅糖,再舀入剩下一半糕粉。所有動作要儘可能輕。

5模具放入蒸鍋,中火蒸45分鐘。

6蒸好後趁熱倒出松糕,撕去底部烘焙紙,用保鮮膜或者濕紗布包好,直到放涼後,切小塊食用。

小技巧

1、配料中的蜂蜜可換成等量楓糖漿或者糖桂花。如果都沒有,酌情加糖和清水,保證糕粉乾濕度合適。 2、將過篩糕粉舀進模具時動作一定要輕!絕對不要壓實!也不要震動模具!放入蒸鍋時也要輕拿輕放。 3、夾心的紅糖可以換成紅豆沙、葡萄乾、蔓越莓,whatever you like 。 4、【重要!】出鍋後一定一定要趁熱蓋上保鮮膜或者濕紗布,否則放涼後會幹得掉渣。


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