奶香窩窩頭

原料

窩窩頭粉(即玉米面粉與黃豆粉4:1配比): 75g, 糯米粉: 50g, 糖粉(或細砂糖,可不加): 5g, 脫脂牛奶(純牛奶也可以,減肥人士建議使用脫脂牛奶): 65ml, 泡打粉(也可不加,添加了會更加鬆軟些): 1~2g

步驟

1將窩窩頭粉、糯米粉與糖粉放入碗中混合均勻【若使用泡打粉,則在此一同混合加入】

2分多次加入少量脫脂牛奶,逐漸將粉揉捏成團至恰好不掉粉為最佳狀態。(牛奶過多會導致窩窩頭稀軟無韌勁兒,耐心多揉幾下更易成團,不要一味加奶)

3將碗用保鮮膜蒙上,於常溫環境中靜置20分鐘【加了泡打粉的麵糰需靜置30分鐘】

4將麵糰分成40g一個的小劑子,於手心團成小球,然後左手承托,右手拇指將小球逐漸向左手手心內按壓成漏斗狀成形

5將篦子刷上少量油(防粘底),鍋內加水,將窩窩頭置於篦子上放入鍋中隔水大火蒸。涼水入鍋,水開後開始計時15分鐘。【注意,放入鍋中後切勿開蓋查看,「水開」的特徵是鍋內開始發出水翻滾的聲音,同時鍋蓋縫微微冒氣兒】

615分鐘後,便可開鍋裝盤了!

小技巧

「窩窩頭粉」在各大超市和網上超市都有售賣,非常方便;也可自己將玉米粉和黃豆粉按照4:1的比例配比得到。倘若兩者都無法實現,也可直接用純玉米粉製作。此外,按照相同的辦法,也可用小米粉、黑米粉等雜糧粉替代窩窩頭粉製成小米窩頭和黑米窩頭等。


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