鯧魚: 2條， 大蒜: 4瓣， 蔥: 半根， 姜: 4片， 料酒: 1勺， 老抽: 1勺， 鹽: 半茶勺， 豆瓣醬: 1勺， 大料: 1隻， 花椒: 8粒， 糖: 兩茶勺
1鯧魚洗凈、收拾好，在魚背部45度劃刀方便入味。
2鍋中放油，放入花椒大料爆香，再放入大蒜爆香，後放豆瓣醬翻炒
3翻炒均勻後鍋內放魚，不用翻面，把油和豆瓣醬的合成物忘魚身上澆。
4放入醬油、料酒、鹽和糖，添冷水沒過魚身，燒開。
5開鍋後放入蔥花，小火蓋蓋兒燜煮10分鐘。
6開蓋大火收汁，出鍋！
全程不用翻面，影響賣相。