吐司

原料

蛋液: 30克, 牛奶: 55克, 新良高筋麵粉: 130克, 安琪酵母: 2克, 綿白糖: 15克, 黃油: 10克, 鹽: 1克

步驟

1除黃油和鹽外,其他材料全部混合,揉成團,靜置5-10分鐘。

2麵糰揉搓,像搓衣服一樣,摔打,出厚膜後,把黃油分兩次揉進去,注意控制麵糰溫度低一點。把鹽揉進去。摔打,搓揉出薄膜。

3蓋上保鮮膜,發酵至2倍大,室溫20度,用時1個半小時。拿出來平均分割成8份。排氣,滾圓,蓋蓋子鬆弛5-10分鐘。

4擀薄,卷團,放入吐司盒。放入烤箱,放一杯熱水進行二發。發酵到八九分滿,拿出,預熱烤箱150度。

5上下火150度,烤35分鐘。烤好後馬上脫膜。成品顏色很淺,比較健康。


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