自創韓味披薩,哈哈

原料

餅底:: , 小麥芯粉: 100g, 玉米自發粉: 50g, 水(夏天用冰水): 85ml, 鹽: 適量, 糖: 10g, 橄欖油: 10g, 餅料:: , 馬蘇里拉芝士: , 自己喜歡的食材: , 披薩醬:: , 韓國清凈園包飯醬: 3份, 番茄醬: 1份

步驟

1餅底所有材料和成光滑麵糰,放冰箱低溫冷藏發酵一晚

2做成餅底,用叉子插些小孔

3把包飯醬和番茄醬3:1調勻抹上餅底

4撒上芝士

5放入培根 玉米香腸 青椒 秋葵(開水抄過)

6在撒上芝士

7260度預熱烤箱,中下層烤15分鐘,可根據你自己的烤箱溫度,時刻觀察別烤焦了哦

8披薩輪切開

9開吃

小技巧

1·夏天由於氣溫高很容易面還沒揉好就開始發酵了,所以一定要用冰水。 2·冰箱低溫發酵時間比較長,能取得更多酵母發酵後所產生的芳香酯並使麵筋充分延展,內部組織更柔軟。 3·上面撒的披薩料含水量要低(如水果等),不然在烤制時容易出水導致和餅底分離。 4·麥芯粉完全可以用普通麵粉代替,只是口感沒有那麼好而已。


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