桂花脆皮魚

原料

鹽: 適量, 白糖: 克, 澱粉: 適量, 麵粉: 克, 料酒: 適量, 醋: 適量, 水: 克, 油: 適量, 糖桂花: 適量, 白醋: 適量

步驟

1鯉魚兩側剞刀,分成三段加入蔥姜料酒生抽制半小時

2脆皮糊;麵粉生粉比例2:1。用水調和加入食用油。

3掛糊前魚身兩面拍上干澱粉,把糊淋在魚身上。

4油溫七成熱,把魚炸制金黃,撈出用手勺碰魚的表面(形我裂紋容易炸透)。復炸一次至外皮酥脆。

5底油放蔥姜蒜炒香。加入水鹽糖醋料酒醬油。開鍋後放入糖桂花。

6水澱粉勾濃芡。打入一點明油淋在魚上

小技巧

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點心的輔助原料,色美味香。


相關菜譜

  • 脆皮桂花雞
  • 脆皮魚
  • 胡蘿蔔脆魚皮
  • 脆皮素魚
  • 脆皮醋魚
  • 脆皮魚球
  • 脆皮三文魚皮
  • 魚香脆皮豆腐
  • 糖醋脆皮魚
  • 魚香脆皮腐竹
  • 椒鹽脆皮香椿魚
  • 魚香脆皮豆腐
  • 糖醋脆皮魚
  • 脆皮魚香茄子
  • 糖醋脆皮魚
  • 糖醋脆皮魚
  • 蒜香脆皮魚
  • 糖醋脆皮魚
  • 糖醋脆皮魚
  • 脆皮
  • 脆脆脆皮雞
  • 糖桂花脆山藥
  • 酸奶脆皮三文魚
  • 魚香脆皮雞腿
  • 簡單脆皮三文魚
  • 酸奶脆皮三文魚
  • 香辣脆皮魚塊
  • 茄汁脆皮魚條
  • 迷迭香脆皮魚
  • 脆皮炸銀條魚
  • 脆皮雞蛋糕
  • 脆皮雪糕
  • 脆皮豆腐
  • 脆皮銀魚
  • 脆皮鴨