原料

排骨: 250g， 豬肉: 200g， 豬肝: 100g， 米粉: 一塊， 芹菜: 半根， 上海青: 兩顆， 鹽: 適量， 姜: 適量

步驟

1排骨熬湯忘記拍照，首先煲水（用的是高壓鍋，暫時不蓋蓋子），把燒開的水倒出一半刷一下排骨，然後把排骨放到剩下開水的鍋里放適量薑片高壓鍋壓9分鐘。

2米粉泡軟

3肉+少量玉米澱粉+鹽適量+茶籽油適量

4豬肝切厚

5清洗上海青，切條，芹菜切碎

6高壓鍋打開後繼續開火，先放一小勺鹽，然後把米粉放到排骨湯里煮兩分鐘，接下來就按順序放青菜煮一分鐘，放豬肉煮一分鐘，放豬肉後記得湯滾算一分鐘，然後豬肝（看好哦，用筷子微微攪動，只要沒血就關火，不然豬肝老了不好吃，）關火後放芹菜就好了。

小技巧

個人覺得比較重要有三點：1、排骨湯喝的就是它自身的鮮甜味道，從煮排骨湯到所有材料放下開火時間不要超過15分鐘，保證優質蛋白的營養成分。2、挑選排骨最好是選前排，因為本人比較喜歡嫩肉。喜歡湯香點肉硬的可以選擇後排，想吃油膩點的可用筒骨3、由於腌豬肉豬肝都放了鹽，湯下鹽別放太多。還有為什麼在放米粉的時候下鹽？因為米粉更入味。第一次寫，有寫的不清楚的，請指正。還有一個問題，想吃香點的可以放一把蔥末。我媳婦不喜歡吃蔥我就沒放。孕婦缺鈣的，可在排骨湯里滴兩滴米醋。