西芹拌豬肚

原料

豬肚: 1個, 滷味包: 1小包, 八角: 2粒, 小茴: 2茶匙, 桂皮: 1小塊, 花椒: 半茶匙, 生抽: 2大匙, 老抽: 1大匙, 鹽: 1茶匙, 糖: 1茶匙, 蔥: 1根, 姜: 1小塊, 蒜: 2粒, 西芹: 3-4片, 胡蘿蔔: 1根, 蔥: 2根, 薑片: 2片, 蚝油: 1大匙, 糖: 半茶匙, 油: 1大匙

步驟

1豬肚用熱水沖洗,颳去表面的粘液,用油,生粉,鹽反覆抓洗4-5次,直到沒有異味。(我這賣的豬肚都是已經剪去肥油,洗得比較乾淨的了,所以很好清洗。)

2清洗好的豬肚放開水裡汆燙一下

3小湯鍋放水,放入滷水材料煮開

4放入豬肚再煮開後,轉小火煮2-3小時

5用筷子能輕易插入就好了

6把豬肚撈起,放涼後切小條備用

7胡蘿蔔去皮切小條,蔥切段

8西芹撕去粗絲,切小條

9熱油鍋,把蔥白,薑片爆香

10下胡蘿蔔炒至稍軟身

11放西芹炒至斷生

12放入豬肚和蔥段炒勻

13放蚝油,糖調味即可


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