手掌糖酥餅

原料

外皮 1.兩杯半普通麵粉, 2.菜油半杯, 3. 2/3杯室溫水,(以前用半杯水,感覺有點干,包和封口時有點費勁,所以外皮儘量和軟一點,包糖的時候容易和口。) 內皮(也可叫它油酥) 1. 1杯半抵筋麵粉, 2.半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄欖有都可以) 配料: 1.糖粉:比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半麵粉拌均( 喜歡很甜的,可多加一湯勺白糖) 2.芝麻少許.生的熟的都可以(我用的是家裡僅有的,從韓國店買來的熟芝麻) 3.蛋黃一個.

步驟

1.將麵粉加水加油,揉成團,叫外皮.醒面20-30分鐘,再揉成光滑的麵糰, 是為了使水油麵達到充分的溶解合為一體,再醒面15-20分鐘.鬆弛麵糰 . 2.將內皮的面加油揉成油麵團就是油酥了. 3.這一步有兩種做法: 做法(1) a.將醒好的外皮麵糰切分對半,一半的面滾成長圓條,均勻的切為八個劑子, 再將內皮油酥也同外皮一樣,也分成一半,再分為等份8個小油酥麵糰,這是第一烤盤的,剩下的一半做八個是第二烤盤. b.具體操作:先將外皮劑子按扁,用手捏開,包進去一個小油酥麵糰,形成一個小圓球,再用手按扁,用擀麵棍擀成稍長的橢圓形, 疊成三層後再擀一次橢圓型,再擀成圓方型後,包進一勺糖粉,包緊成一個小圓球,用手按扁並拍打壓按成手掌型(橢圓型),也可用小擀麵稍擀一下成手掌型,(但擀時要小心,用力不均會漏糖餡的,最後擺盤,刷層蛋黃,撒些芝麻, 以次做好八個餅為第一盤. 做法(2): a.將外皮麵糰擀成一個能容納油酥麵糰的餅,把油酥麵糰放在外皮麵餅的中間,包起油酥封好口,先擀成長方形的片,然後疊成三層再擀,重複兩次,最後那次擀成方型大餅,切割分成16塊. b.拿起一塊包進一勺糖粉,封好口,用手心按壓成橢圓型的小手掌餅,直到每個都做好後,擺盤刷蛋黃,撒芝麻,進烤箱. 烤法: 先用350度烤15分鐘, 再用boil上火烤5分鐘就好了.各家的烤箱火力不同,烤時儘量多觀察,表面呈金黃就可 出爐了.放涼後可裝在漂亮的盤子裡,PARTY 自用兩相宜,是很受大家喜歡的酥皮點心…… 特點:酥香甜,非常好吃.


相關菜譜

  • 十六個手掌糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 玫瑰糖酥餅
  • 糖酥空心餅
  • 玫瑰糖酥餅
  • 發麵餅豆沙餅糖酥餅
  • 青汁糖酥餅
  • 酥餅
  • 酥餅
  • 酥餅
  • (一口酥)低糖花生小酥餅
  • 發麵糖酥餅『酥的嘎嘣脆』
  • 糖餅
  • 糖餅
  • 糖餅
  • 酥酥胡椒餅
  • 酥條,酥餅
  • 奶酥酥餅
  • 糖酥火燒
  • 黑糖酥
  • 手掌參杞子黨參燉瘦肉
  • 紅茶酥餅(酥餅的做法)
  • 葡萄乾酥餅
  • 綠豆酥餅
  • 綠豆酥餅
  • 香椿酥餅
  • 乾果酥餅
  • 花生酥餅