檸檬: 個， 鹽: 克， 玻璃瓶: 個
1鮮檸檬用細鹽搓其皮，清洗乾淨然後晾乾水份。我用的是越南小青檸。玻璃瓶用高溫沸水消毒。
2在瓶底鋪一層粗鹽，裝檸檬（檸檬用牙籤刺上些小洞），再加粗鹽，一層粗鹽一層檸檬
3裝滿後擰緊瓶蓋，置於通風處，避免光照，檸檬會隨著時間的流逝慢慢變色，吸入鹽分的，待三五月後即可食用。
4方法二：我用的是這種方法。 開水加鹽調成飽和鹽水晾涼備用，玻璃底部預留2－3厘米的腌漬鹽，然後放入檸檬倒入鹽水，密封，腌制的第一個月要經常搖動，讓鹽水浸下泡不到的上面的檸檬。
腌制過程中，所有的東西碰不得油，否則一切前功盡棄。