炒飯五彩

原料

瘦豬肉: 20g, 干黑木耳: 10朵, 翠衣(西瓜皮): 4瓤, 雞蛋: 2隻, 胡蘿蔔: 半根, 料酒: 3克其中1克加在肉粒里2克加在蛋液里, 胡椒粉: 少許, 生薑: 5薄片, 生抽: 3湯匙『陶瓷』, 鹽: 適量, 大米: 平時一頓飯的量

步驟

11.先把需要量的米淘洗乾淨,水量比平時要少,煮出來的飯要偏硬一點。打散晾涼備用

22.薑片切成細末。     翠衣,肉粒切成米粒大小的細粒。        發好洗凈的黑木耳切細絲。    雞蛋打散。

33.肉粒里加胡椒粉,料酒,一點點鹽拌勻腌制著。    雞蛋里加料酒和一調羹冷開水,拌勻待用

44.中小火起鍋,油熱下雞蛋滑散,凝固後馬上撈起備用

55.鍋內留有的余油假如不夠再倒些,油溫後下薑末煸香,先倒入肉粒,開中大火煸到肉粒變白,再下黑木耳絲煸炒,再下翠衣粒煸炒,再下胡蘿蔔粒和雞蛋塊煸炒,最後倒入米飯,加生抽著色添味,翻拌均勻後,最後假如味道不足用鹽定味,關火開吃。

小技巧

1我的量是兩人份的,太好吃了,給老公多盛了,自己就剩半碗,所以如果量多,那些食材要增多。 2.第一次寫,非常擔心交代不清楚。這碗飯去掉蛋炒飯和燜飯的不足,飯粒Q彈,不幹,口感層次豐富,營養均衡,我做時沒加胡蘿蔔缺一色,菜譜里改進添加進去。如果有喜歡的食材各位也可以隨意添加的。


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