果醬圓酥餅

簡介

鬆軟無比

原料

80克無鹽黃油,35克糖粉,1個蛋黃,120克低筋麵粉,15克蛋白,適量蔓越莓,適量果醬

步驟

1 蔓越莓片用攪拌機攪碎 2 無鹽黃油室溫軟化後,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌勻,再用電動打蛋器打發。 3 加入蛋黃,繼續用電動打蛋器打發,至均勻的奶油糊狀。 4 將低筋麵粉篩入,用橡皮刮刀切拌均勻,加入蔓越莓碎,繼續用手抓勻成均勻的麵糰。 5 將麵糰包入保鮮膜內,冷藏鬆弛30分鐘左右。 6 取麵糰約15g,用手輕輕地揉成圓球狀,直接放在烤盤上,用手在中心處壓成凹狀,並均勻刷上蛋白。 7 盛適量果醬,填在麵糰凹處。 8 烤箱預熱後(ACA烤箱),上下火150度烘烤25分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右即可。


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