核桃甜酥餅

簡介

甜酥餅通常要用到黃油,但是,用核桃、橄欖油和核桃油代替,效果毫不遜色。不僅口感香醇濃郁,而且不含膽固醇,脂肪也由原來的飽和脂肪變成單元不飽和脂肪。核桃和核桃油含有強效抗氧化劑鞣花酸。

原料

核桃10克,中筋麵粉85克,全麥麵粉56克,糖粉56克,鹽1/4茶匙,核桃油60毫升,淡味橄欖油60毫升,檸檬皮絲11/2茶匙,香草精1茶匙

步驟

1.烤箱預熱至160℃(325℉)。放入核桃,烤7分鐘,至變脆和香味逸出。烤箱保溫備用。核桃冷卻後,將其與中筋麵粉一起倒入食物調理機研磨,至核桃磨成細末。 2.將(1)放入大碗中,先拌入全麥麵粉、糖粉和鹽。然後加入核桃油、橄欖油、檸檬皮絲和香草精,攪拌均勻,做成麵糰。 3.將麵糰放入直徑23厘米的活動烤盤,輕輕按平,用叉子在麵糰上戳幾個洞,用餐刀把麵糰劃成三角形(但不要完全切斷)。 4.烘烤30分鐘,至變脆和略呈金黃色。但烘烤20分鐘後要檢查一下,如果發現甜酥餅顏色太深,可將烤箱溫度調低至150℃(300℉)。取出甜酥餅,趁熱順著劃痕切成三角形,然後連烤盤一起放在網架上冷卻。


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