醬肉冬瓜包

原料

麵糰材料:: , 麵粉: 600克, 水: 330克, 酵母: 1茶匙, 白糖: 2茶匙, 泡打粉: 1茶匙, 肉餡材料:: , 豬通脊肉: 350克, 冬瓜: 500克, 鹽: 少許, 油: 3茶匙, 香油: 3茶匙, 甜麵醬: 2茶匙, 黃豆醬: 1茶匙, 京式甜醬: 80克, 香蔥: 3-4根, 姜: 少許

步驟

1麵糰材料

2內餡材料

3肉切1厘米見方的小塊兒,蔥姜切末裝入一個大碗

4冬瓜去皮去心,也切1厘米見方小塊兒,撒少許鹽腌制待用

5把準備好所有的醬倒入盛有肉的碗中,再倒入香油,食用油,攪拌均勻,進行腌制

6酵母,白糖,泡打粉加入到麵粉中(我是用麵包機,也可手和),慢慢加水開始和面

7麵糰和至沒有乾麵為止,蓋上蓋子,或者保鮮膜餳20min-30min

8麵糰餳好後揉至光滑,放在一旁待用

9冬瓜倒入肉碗里拌勻待用

10麵糰分成小劑子,擀成麵皮,中間厚一些,兩邊薄一些

11包入餡料,不十八個褶兒也要十好幾個吧哈哈哈

12放入提前盛好水的蒸鍋中,蓋上鍋蓋,進行第二次餳發,大概20min,開火,水開後蒸製15min

13醬肉包出爐啦

小技巧

可根據季節和溫度來調整麵糰餳發時間,麵皮要擀的中間厚一些,否則容易漏,可根據個人口味適量加入鹽,麵糰配方,不需要很長時間餳發,所以可在餡料準備好的情況下開始和面,比如我的步驟,木有問題


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