咸燒白

原料

五花肉: 500克, 豆鼓: 適量, 芽菜: 適量, 大蔥: 適量, 姜: 適量, 香葉: 適量, 花椒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 糖: 適量, 土豆: 適量

步驟

1待水開後,放五花肉和適量大蔥、姜、花椒、香葉,直到肉完全煮熟。把剩下的水盛起來放一邊

2肉煮好後,撈起把水擦乾,放入油鍋煎炸至肉皮和肉焦黃,再用剛剩下的水繼續煮至肉皮變很軟

3然後把肉切片,在一個小碗里放入適量生抽、老抽和糖,給每一片肉上均勻上色至吸收

4在碗里依次放入肉片,土豆芽菜和豆鼓,再倒一點點汁水(不要多了,2-3小勺ok)上鍋開大火蒸2-3小時,之間要不停的加水,以免水燒乾

5最後再翻盤

小技巧

不要加鹽!!汁水放2-3小勺ok!!肉不要切厚,薄點好,否則會很悶!!之前肉一定要多煮哈!!


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