草莓凍芝士

原料

奶油奶酪: 250g, 新鮮草莓: 250g(不含裝飾草莓), 牛奶: 150g, 白糖: 80g, 吉利丁粉: 8g, 純凈水: 若干, 消化餅乾: 100g, 烤熟的核桃(也可不放): 若干, 黃油: 50g

步驟

1消化餅乾加核桃放料理機打成碎末

2加入融化的黃油充分拌勻,倒入蛋糕模用勺子背壓實後放冰箱冷藏待用

3草莓切小塊,加白糖腌一小時至出水後小火加熱,煮至水變多後,倒出一部分草莓水放涼留做鏡面裝飾用,其餘煮至軟化後略放涼,用料理機打碎。喜歡蛋糕有水果粒口感的就不用再打碎了,

46克吉利丁粉加冷牛奶泡開,隔熱水加熱融化;2克吉利丁粉加前一步倒出放涼的草莓水泡開,預估最後倒在蛋糕表面裝飾的量加若干純凈水,隔熱水化開待用

5奶油奶酪放盆里隔水軟化後,用手工打蛋器打至順滑無顆粒,加入打碎後的草莓醬,拌勻再加入加了吉利丁的牛奶,抖勻;

6將奶酪糊倒入蛋糕模,放冰箱冷藏至表面凝固後取出。將兩顆新鮮草莓切薄片擺在蛋糕上

7第四步所做的加了吉利丁的草莓水略放涼後,倒在裝飾過後蛋糕上,放冰箱冷藏至少4個小時

8脫模時,用吹風機熱風在蛋糕模外吹一下,就可以很方便的脫出來了

小技巧

1、為統籌安排時間,我一般是先切草莓腌制,然後把奶酪放到盆里坐熱水軟化,然後再開始做餅乾底。餅乾底放進冰箱後,邊煮草莓邊泡吉利丁,煮好的草莓放涼的時候打勻奶酪; 2、倒上去以後才發現,裝飾果凍上有小泡沫,影響了整體的美觀度,當時也懶得再處理了,下次記得要過濾。


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