驢打滾-豆面卷

原料

用料如下:, 糯米粉(泰國三象): 250g, 牛奶: 250g左右,基本與糯米粉一致, 豆沙餡: 反正都買一袋,隨便放,注意別齁著就行, 黃豆粉: 適量,用不了多少

步驟

1開擼↓ Step1. 糯米粉加牛奶,不斷攪拌。

2Step2.到達下圖的流動狀態,攪拌時候請不斷翻底,不要有疙瘩。

3Step3. 將和好的糯米糊倒入盤中,震出氣泡。

4Step4. 用保鮮膜將盤子包起來,頂氣上鍋,大火蒸25分鐘,一般情況下,都會熟的。 如果做得量太大的話,可以增加5分鐘,實在確定不了的話,可以將一支筷子扎進去,拔出來沒有淅淅的麵糊,即可。

5Step5. 出鍋,將蒸好的面取出,放涼。

6蒸好的麵糊⬆️

7Step6. 麵糰涼到手能擀麵的溫度即可,準備黃豆面,豆沙餡。

8Step7. 擀麵團時,不要吝嗇豆面,要不然會粘的很慘。擀成整張的,稍微薄一些,然後將豆沙餡依次擠出平鋪在糯米麵皮上,稍稍用力捲起即可。

9卷的時候稍微用力,整形。

10DuangDuangDuang~ 上刀,切的均勻一點就好了~

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