米酒牛丼

原料

肥牛: 500克, 黃或白洋蔥: 1個, 姜: 5片, 雞蛋: 2個, 日式濃縮高湯: 2湯勺, 薄鹽生抽: 1大勺, 水: 蓋過食材, 米酒: 2大勺, 黃油: 適量

步驟

1肥牛自然解凍後用清水泡去血水,多到掉幾遍(否則煮出來會很髒有異味)

2洋蔥切絲,生薑切片備用

3本人使用的是琺琅鍋,也可以使用類似的深燒鍋,總之要有點深度,平底的或炒鍋不太好。首先鍋內放入黃油(可以不是黃油黃油和牛肉比較配),加熱化開,鍋熱後放入洋蔥煸炒出香味。

4加入米酒,濃縮高湯(不必要),薄鹽生抽,加水至沒過洋蔥(要保證之後下牛肉還可以沒過牛肉)。大火煮開後,小火加蓋煮10分鐘。

5開蓋放入肥牛薑片,筷子攪勻,但別把牛肉弄碎。大火煮開,加蓋小火煮15分鐘。

6開蓋加入打好的雞蛋,同時中火收汁有條件的可以撒上些白芝麻。

小技巧

1牛肉一定要泡去血水 2本菜譜少鹽無糖,儘可能發揮食材的本味


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