雜醬面

原料

豬肉少許: , 香菇少許(最好用開水燙5分鐘): , 黑木耳少許(最好用開水燙5分鐘): , 黃豆芽少許: , 黃瓜絲少許: , 蔥姜蒜末:

步驟

1香菇泡發切丁備用,鍋中多倒點油(大概5湯勺),下蔥花,姜,蒜末,鹽,等炒香後放肉末,繼續翻炒,加一點料酒。

2放香菇丁,加兩勺豆瓣醬(老乾媽,自調醬都可以)繼續翻炒均勻,

3放入與肉末平齊的水,大火煮開後,小火翻炒,加生抽調味,老抽上色,因為要拌面吃,所以雜醬要咸一點,

4另起一鍋煮麵條,面熟後過冷水

5面上鋪黃瓜絲,黑木耳絲,焯水的黃豆芽,澆雜醬,拌勻了吃。

小技巧

喜歡的話可以自己加些香菜,榨菜減少些油膩


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