蘿蔔糕

原料

米粉: , 白蘿蔔絲: , 海米: , 臘肉: (腸), 蔥花: , 胡椒粉: , 鹽: , 糖: , 泡打粉:

步驟

1海米泡水、臘肉(腸)切末備用

2擦好絲的蘿蔔絲放入布袋準備擠汁。將泡好的海米、臘肉末放入蘿蔔絲中

3將蔥絲放入,再放入一勺糖、適量鹽、胡椒粉

4將二兩米粉倒入蘿蔔絲,加入5克泡打粉

5將上述主輔料拌勻,可滴入少許食油

6將蒸盤放少許油抹勻,將上述混合料放入蒸盤鋪平

7上蒸鍋,上汽後15分鐘即熟

8起鍋後放涼,將蒸好的蒸盤蘿蔔糕盛出切塊

9吃時將餅鐺放中火,加少許油,兩面煎黃即可

小技巧

①臘肉、臘腸任何一種超市賣的肉腸都可以替代 ②不喜歡蔥的味道可以不放 ③用糖調味,可以不用放味精雞精之類 ④泡打粉可使蒸出的蘿蔔糕更鬆軟 ⑤少許油可使口感嫩滑 ⑥蒸好的蘿蔔糕一定要放涼,最好兩面吹吹乾再改刀,否則會粘刀


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