玫瑰乳酪派

原料

低筋麵粉: 100克, 黃油: 40克, 細砂糖: 10克, 水: 33克, 奶油奶酪: 100克, 玫瑰醬: 20g, 牛奶: 100克, 煉乳: 60克, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 40克, 低筋麵粉: 25克, rum酒: 10ml, 干玫瑰花瓣: 5g, 干玫瑰花瓣: 適量(表面裝飾)

步驟

1黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻

2在麵粉里加入水,揉成麵糰後,放在案板上鬆弛15分鐘

3把鬆弛好的麵糰擀成薄片,擀好的面片蓋在派盤上、用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密

4用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷,移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用

5干玫瑰花,取其花瓣5左右備用

6將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以後,加入糖,用打蛋器攪打,一直攪打到奶酪變得比較膨鬆順滑,無顆粒

7在打發好的奶酪糊里加入雞蛋,並繼續攪打均勻

8加入煉乳,攪拌均勻

9倒入牛奶和rum酒,並繼續用打蛋器攪打均勻

10在攪打好的奶酪糊里加入玫瑰醬20g攪拌均勻

11低筋麵粉,玫瑰花瓣並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡

12將派皮擀好放入派盤,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的時候鼓起

13倒入乳酪餡至9成滿,放入預熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,直到乳酪餡凝固即可

14烤好的乳酪派冷卻後,在表面撒玫瑰花瓣


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