低筋麵粉: 100克, 黃油: 40克, 細砂糖: 10克, 水: 33克, 奶油奶酪: 100克, 玫瑰醬: 20g, 牛奶: 100克, 煉乳: 60克, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 40克, 低筋麵粉: 25克, rum酒: 10ml, 干玫瑰花瓣: 5g, 干玫瑰花瓣: 適量(表面裝飾)
1黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻
2在麵粉里加入水,揉成麵糰後,放在案板上鬆弛15分鐘
3把鬆弛好的麵糰擀成薄片,擀好的面片蓋在派盤上、用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密
4用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷,移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用
5干玫瑰花,取其花瓣5左右備用
6將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以後,加入糖,用打蛋器攪打,一直攪打到奶酪變得比較膨鬆順滑,無顆粒
7在打發好的奶酪糊里加入雞蛋,並繼續攪打均勻
8加入煉乳,攪拌均勻
9倒入牛奶和rum酒,並繼續用打蛋器攪打均勻
10在攪打好的奶酪糊里加入玫瑰醬20g攪拌均勻
11低筋麵粉,玫瑰花瓣並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡
12將派皮擀好放入派盤,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的時候鼓起
13倒入乳酪餡至9成滿,放入預熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,直到乳酪餡凝固即可
14烤好的乳酪派冷卻後,在表面撒玫瑰花瓣