單餅

原料

中筋麵粉: 200g, 水: 125g

步驟

1麵粉約三分之二倒入熱水,攪拌均勻,剩餘的再加冷水,攪拌成小面絮狀。

2案板上撒點乾麵粉,揉搓成麵糰,面稍軟點,蓋好餳發三十分鐘以上。

3麵糰充分揉搓均勻,切成大小一樣的面劑子。

4依次擀成圓餅,儘量薄一點。

5平底鍋小火,鍋五成熱放入麵餅。

6稍微變色就可以翻面,繼續烙另一面。

7這一面烙成這樣,就可以再翻面。

8餅皮這時會慢慢鼓起泡。

9隨著溫度增加,餅會鼓起越來越大的泡,用筷子輕輕按壓,泡會均勻脹開。

10做好的餅最好放乾淨的紗布內包好,防止餅變干。

11做好的單餅。

12可以就這樣吃。

13也可以卷上青菜或喜歡吃的菜。


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