老公和孩子都喜歡的糖醋裡脊飯

原料

豬裡脊: 200g, 白糖: 70g, 醋: 50g, 番茄醬: 30g, 澱粉: 小半碗, 姜: 少許, 料酒: 10g, 蛋清: 一個, 白芝麻: 一把, 白蘿蔔: 一截

步驟

1裡脊: 解凍,切成食指大小的條, 用廚房用紙吸干水分

2麵糊: 小半碗澱粉加少許水和一個蛋清調成濃稠糊狀

3糖醋汁: 將糖、醋、番茄醬、料酒、少許薑末、少許澱粉、少許鹽攪勻調製成糖醋汁

4裹麵糊: 將裡脊條入麵糊中粘上面糊後, 放在盤子裡

5炸裡脊: 用小鍋把油燒熱, 油的熱度要足夠使放入的裡脊周圍立刻熱鬧地冒很多泡, 保持中火,保持油溫不要降下來, 將裡脊分批,一條一條入鍋炸制, 撈出後再全部放入鍋中復炸一遍。 取一條炸好的裡脊橫切檢查是否熟透。

6裹糖醋汁: 將調好的糖醋汁倒入不粘鍋, 加熱至起泡沸騰, 將炸好的裡脊倒入攪拌, 使糖醋汁均勻地粘在裡脊條上, 撒上大量的白芝麻, 盛盤即可

7推薦工具: Fine tongs 31,0 of Rösle

小技巧

  1. 因為懶得再做一個素菜,就把白蘿蔔擦成泥配在旁邊,很解膩。普通的日本料理,多有炸肉、澆濃郁的醬汁等做法,配上白蘿蔔泥,也是很日式的吃法。 2. 推薦一個炸肉時很好用的工具,是個尖嘴的夾子:Fine tongs 31,0 of Rösle

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