糖醋裡脊

原料

豬裡脊: 500克, 雞蛋: 一個, 料酒: 1勺, 白鬍椒粉: 少許, 鹽: 半勺, 澱粉: , 番茄醬: 適量, 糖: 1勺, 水澱粉: , 白醋: 少許, 青椒: 半個

步驟

1500g裡脊肉用刀背拍松,切成條狀,加1勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。

2抓勻,腌制20分鐘。

3腌制好的裡脊肉裹上適量澱粉,並拍去多餘澱粉。

4起鍋熱油燒至六分熱,放入裹好粉的裡脊肉,中小火炸至熟透時撈出;待油鍋燒至九分熱,復炸第二次,大火炸至表面金黃酥脆,撈出備用。

5鍋中留少量底油,放入適量番茄醬中火炒勻,加少許白醋、半勺鹽和1勺糖,加少許水,再倒入一小碗水澱粉,轉大火勾芡收汁。

6下炸好的裡脊肉和青椒翻炒,均勻裹上茄汁後,關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲,茄汁版的糖醋裡脊完成!


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