燕窩泡發方法

原料

燕窩: 一盞, 軟水(純凈水或蒸餾水): 適量

步驟

1干燕窩簡單沖洗一下,放進容器中,最好是玻璃或瓷的,要乾淨無油漬。加水浸泡,水用純凈水和蒸餾水最佳,能保證燕窩的營養和發頭~

2不同品種泡發時間不同,3到6小時不等,泡出來的燕窩有干燕窩的7到10倍重~

3將漲發的燕窩沿著燕絲紋理撕開成條,兩端燕角是用來支撐整盞燕窩重量的,所以比較硬,要搓開成片狀~

4燕絲放進大碗盛水,輕輕涮動,細毛會慢慢浮到水面,換兩三次水就可以濾掉大部分細毛啦~

5也可以放在漏勺里,輕輕在水裡來回涮動,同樣能濾掉細毛~

6用小鑷子把殘留的毛毛挑出,如果沒有明顯的毛毛可省略這一步~

7再過一遍水~ 拉麵的感覺來啦~

8搞掂啦~絲絲縷縷,晶瑩剔透,好貌美哇~

9放入燉盅,加水沒過燕窩,加蓋小火隔水燉,燉好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水燉,隔水燉才不會破壞燕窩的營養~一般燉25到60分鐘,時間短爽口,時間越長越綿滑,過久則化成水,不同品種時間也不同。其它食材,比如紅棗蓮子等,煮熟後再加入燉好的燕窩中~

小技巧

1.燕窩用水為純凈水或蒸餾水。 2.挑毛放在白色容器里更容易看到。 3.泡好的燕窩可控干水分裝放冰箱冷凍室保存。 4.燉燕窩時水不可加滿,盅內要留空間,給燕窩二次泡發。


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