廣式五仁月餅

原料

餡料:五仁(花生芝麻、瓜子、核桃杏仁片)各40克(熟),麵粉(事先炒熟)100克,熟糯米粉50克,水80ml,糖70克,花生油30克,白酒一大勺,鹽4克 餅皮:麵粉100克,轉化糖漿80克,植物油25克,梘水1克

步驟

1、餡做法:將糖入水中攪拌至融化;入五仁、鹽、花生油、白酒攪拌均勻;入粉類混合攪拌成團後製成五仁餡。 2、烘焙:上下火200度中層20分鐘左右。 3、製作時,皮:餡的比例約1:4。


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