家常手擀麵

原料

麥芯粉: 200g, 純凈水: 80g, 白蘿蔔: 適量, 肉丸子: 6到8個, 牛骨湯: 適量

步驟

1把新良麥芯粉稱量出200g

2用80g純凈水把面拌成這種面穗兒,放一邊醒面(由於水量少要多醒會,建議使用壓面機,不然有點累)

3醒好面後,用擀麵棍擀開成薄片(由於水少基本不用撒手粉,如果你水放多了可用手粉)像摺扇子一樣疊成一疊。

4開切嘍,麵皮較干很好切。

5切好後,抖開備用。

6白蘿蔔切片(冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方)

7把蘿蔔片放入牛骨湯中煮軟後下麵條,快出鍋時放入丸子。麵湯基本不用調味因為牛骨湯味道己經十分好了。盛面,一碗熱騰騰的家常面好了。

小技巧

我愛吃硬面,水量少,沒點揉面功夫或醒面時間短的要適當增加水量。


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