芹菜豬肉水餃

原料

豬肉: 500克, 芹菜: 250g, 蔥薑末: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 雞粉: 適量, 調味油: 適量

步驟

1我先完整的說一下豬肉餡的拌法: 豬肉餡常溫,置於較大容器中。

2按左到右依次加入豬肉餡中,每加一種都要充分攪拌均勻再加下一種。雞蛋加過後,可加2-3湯匙高湯,避免餡料過干而硬。

3攪拌好的豬肉餡。如果包純肉餡餃子,這時就可以包了。所以後續如果添加其他菜,請酌情加鹽(後面會再次提及)

4芹菜洗好,燒開水,加一勺鹽和兩滴油在水中(保證芹菜嫩綠),焯半分鐘,冷水沖洗。

5切碎,攥干水分備用。

6豬肉餡與芹菜末1:1,拌勻(因為焯芹菜加過鹽,不需要再加) 包餃子(水餃要冷水和面,面稍硬,醒半小時左右再包最好)

7燒大半鍋水,水開下餃子,餃子浮上來後,鍋蓋半掩再煮5分鐘即可。

8味道好極了


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