家常版海南雞飯

原料

嫩光雞: 一隻, 米: , 蔥頭泥: , 蒜泥: , 薑片: , 香葉: , 鹽: , 雞精: , 紅椒: , 蔥頭: , 八角: , 香葉: , 肉桂棒:

步驟

1鍋內做水,等水開了後,用手拎著雞頭放入鍋內,上下提落三次,讓雞均勻受熱後,完全浸入鍋內,大火煮開後,再悶三十分鐘,然後取出浸入冰水。浸涼後拎出抹麻油,改刀成塊

2米洗凈待用

3炒鍋放油,依次下入蔥頭泥、蒜泥、薑片、香葉、米,小火炒出香味後,加入鹽、雞精調味後盛出,放入電飯煲,加高湯煮熟待用

4將洋蔥一隻切片,與八角、香葉、肉桂棒一起放入雞湯內熬制四十分鐘

5將蔥頭、紅椒用攪拌機打成泥後,用油炒熟後加入做法(5)的湯料,再熬至粘稠便成

6將雞、米飯、沾醬料同時上桌,一款美味的家常版海南雞飯便是大功告成咯


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