五穀雜糧月餅

原料

麵粉175g,玉米面25g,紅豆125g,色拉油100g,白砂糖45g,酵母0.5g,小蘇打1.5g,金瓜泥40g,饅頭渣100g

步驟

1.稱量好材料 2.紅豆用清水洗凈表面浮塵,浸泡一夜後,泡好的紅豆中留少量水,上鍋蒸熟(我用高壓鍋蒸30分鐘) 3.蒸紅豆的間隙,把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用 4.蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎 5.加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g 6.拌勻,和成團成月餅餡料 7.金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將麵粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌 8.和面至表面光滑,成月餅餅皮材料 9.將餅皮麵糰分成30g一個小劑子,餡料分成25g一個團成小圓球 10.取一份餅皮麵糰,捏圓按扁成碗狀 11.包入一個餡料,和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚 12.稍稍按壓扁,用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印,入預熱好的烤箱,180度中層烤10分鐘即可。(當然你也可以用月餅模具做出各種形狀的雜糧月餅)


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