小裡脊豬排

原料

豬小裡脊肉: 2 塊(每塊80g), 鹽: 0.6g, 胡椒粉: 少許, 小麥粉: 適量, 雞蛋: 適量(蛋液), 麵包粉: 適量, 炸油: 適量, 捲心菜: 40g, 胡蘿蔔: 30g(半月形), 四季豆: 3根, 青紫蘇沙司: 1小匙, 白蘿蔔泥: 40g, ぽん酢醤油(果醋醤油): 2小匙

步驟

1豬肉橫切面朝上放置,放上一張保鮮膜,用肉錘從上敲打裡脊肉成厚厚的豬排形狀;撒上鹽和胡椒粉腌製片刻,將豬裡脊肉依序沾裹:小麥粉(低筋麵粉或中筋麵粉均可)、蛋液、麵包粉,放置10~15分鐘;

2胡蘿蔔切成4等分,在沸水中順序放入胡蘿蔔、四季豆煮至斷生,撈出入冰水或冷水中激涼,用廚房用紙吸干水分,四季豆切去蒂,再切成一半的長度;捲心菜切絲,浸泡在冰水中30分鐘,瀝水;白蘿蔔磨成泥,倒入廚房用紙中擠干水備用;

3用180℃的油溫炸已裹上麵包粉的裡脊排,炸至兩面金黃。炸好的裡脊排用廚房紙吸去表面的油,切成容易吃的大小。把準備好的捲心菜、胡蘿蔔、四季豆、蘿蔔泥以及炸好的裡脊排擺盤,將青紫蘇沙司淋在蔬菜上,用一小碟裝上果醋醤油沾裡脊排。

4豬小裡脊附圖:

小技巧

裡脊排不要敲的太簿,稍微厚一點吃起來肉不會柴,嫩嫩的。 敲打裡脊時從中間開始,慢慢往外打。


相關菜譜

  • 番茄裡脊(上海炸豬排)
  • 香煎小裡脊
  • 烤蘑菇小裡脊
  • 爆炒小裡脊的做法
  • 仨小廚·炸豬排
  • 芝士豬排小漢堡
  • 芝士豬排小漢堡
  • 秘制裡脊豬小排
  • 牛裡脊
  • 椒鹽裡脊
  • 裡脊包飯
  • 爆炒裡脊
  • 裡脊漢堡
  • 香菇裡脊
  • 菊花裡脊
  • 裡脊蠶豆
  • 炸裡脊
  • 椒鹽裡脊
  • 燴裡脊
  • 茭白裡脊
  • 芝麻裡脊
  • 炸裡脊
  • 菊花裡脊
  • 芝麻裡脊
  • 醬裡脊
  • 梅林裡脊
  • 鍋巴裡脊
  • 番茄裡脊
  • 芝麻裡脊
  • 椒鹽裡脊
  • 椒鹽裡脊
  • 椒鹽裡脊
  • 菊花裡脊
  • 果汁裡脊
  • 炸裡脊