豬蹄: 半隻, 老抽: 幾滴, 八角: 5個, 料酒: 3勺, 姜: 5片, 鹽: 克, 生抽: 適量, 冰糖: 一大塊, 檸檬: 2片, 水澱粉:
1腰豆是提前泡好的,檸檬我只有乾的。新鮮的也可以。
2把豬腳過水,加薑片和料酒煮開,倒掉。過冷水。
3熱鍋,加冰糖炒糖色,融化了差不多下豬腳,加料酒,生抽,八角,檸檬,加點水澱粉一會關火。
4拿高壓鍋,把東西倒進去,(加點水,調好自己的口味加鹽還是加糖都可以)加腰豆。開火,25分鐘就可以關了。我喜歡吃軟的。我開小火再煮了十分鐘。成品很驚喜,味道超級好吃。湯汁中午還可以做一碗面!
炒糖色不要過了。我第一次炒過了黑了就會苦不能要的。