墨西哥裡脊肉卷

原料

麵粉: 500克, 酵母6: 克, 雞蛋: 1個, 水180: 克, 鹽(麵皮用): 5克, 鹽(腌肉用): 3克, 植物油(花生油,腌肉用): 15克, 裡脊肉(我們這邊叫二皮青): 250克, 黃瓜: 一根, 火腿火腿腸的用量隨自己用不用): 一根, 麵包糠: 根據使用量來

步驟

1第一步把肉洗乾淨,然後逆著紋路切成長條,放進生肉碗里用鹽和油腌制,放油腌制是為了讓肉更加嫩滑(戰友媽媽教的秘方)腌肉的時候可以用這個時間去處理別的事情了(比如說洗黃瓜,切成條,切火腿,洗鍋等等)

2肉腌好之後放進蛋液里裹著,一定要裹勻,要不然下一步不好粘麵包糠!

3開始裹麵包糠,多裹一些,炸出來才夠脆!

4放進鍋里油炸,油溫不要過高,容易炸老了,油燒開以後我是保持小火炸的!

5用的是白色麵包糠,炸出來變成這種顏色就超級酥脆了,又不會太老

6然後有火腿腸的,記得把火腿腸也炸一下,炸到火腿腸微微起泡就可以了,我忘了拍照了

7炸完肉和火腿腸後剩下的麵包糠不要浪費了,放進鍋里炸,夾在餅里超級酥脆好吃呢(下廚房一位美女說的,我們的目標是吃干抹凈)

8然後就是裝盤,開吃了,我用的是展藝的甜辣醬,就愛這個味兒!碎碎的那個是剛才炸的麵包糠和肉鬆(肉鬆是自己做的,不加在這個方子裡,大家隨意)

9其實我還額外加了之前做的肉鬆,放在烤箱裡烤一下,酥脆可口呢

10個人口味不一樣,我用的是這個甜辣醬,某寶買的!

小技巧

外面的卷皮我是按照下廚房一位帥哥的方法做的,但是用量有改變,因為我用的是古船的富強粉,這款麵粉特別不吸水,一點點水就夠了,所以我被迫改了方子,在這個跟帥哥道個歉,但是大致方法是沒有改變的!我沒有擀皮很多,剩下的面拿來做饅頭也超級好吃,像那種很實在的老面饅頭!我發連結出來給大家看看!


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