元蘑栗子燒雞

原料

嫩雞: 1隻(我用了半隻), 板栗: , 野生干元蘑: , 鹽: , 料酒: , 蔥段: , 薑片: , 蒜瓣: , 白糖: , 生抽: , 八角: 兩枚, 香葉: 兩片

步驟

1干元蘑用加了白糖的溫水泡半小時以上至透,剪去根蒂、雜質,清洗乾淨,攥凈水份待用

2整雞清洗乾淨,分割成塊,涼水加料酒將雞塊飛水,再用清水沖洗乾淨、控水

3栗子洗凈,用開水泡五分鐘後去掉殼和皮備用

4熱鍋入油,三成熱時下薑片、蒜瓣、八角爆香,下入雞塊中火翻炒出水氣,烹入料酒炒勻後加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒,加入開水沒過食材,放入兩片香葉,關中小火燒20分鐘

5加入栗子繼續燒20分鐘,加鹽調味即可


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