韓式辣白菜

原料

白菜: 一棵, 蒜: 適量, 姜: 適量, 小米椒: 適量, 蘋果: 半顆, 鹽(普通食用鹽): 適量, 辣椒面: 適量

步驟

1首先是去掉白菜表面的一層,然後把白菜一分為二,一片片清洗乾淨,儘量不要讓它們脫離菜心。(有懶貨會直接沖洗下白菜外部,不洗裡面,我用我的經驗告訴你,白菜葉里會有很小的蟲子,不想吃葷的辣白菜就一片片清洗吧,當然我也不強求。)

2然後瀝干水,一層一層往白菜上面抹鹽。耐心點,每層里外都要抹。

3好了,這就是里外都抹好鹽的白菜。

4抹好鹽巴的白菜放在可以瀝水的容器里,記得下面要放個盆,因為白菜要出水……這樣放置一晚上(因為我是下班回家做,所以就這樣放到第二天早晨)

5然後白菜就軟塌塌的了,盆里已經接滿了三分之一的鹽水……

6取出白菜,放入清水清洗一遍……

7再次瀝干水份……(其實是因為沒時間做,就一直讓它呆在筲箕里……歐,原諒我……)

8然後,在白菜瀝干水份的時候你就可以準備腌料啦…… 將蒜、姜、蘋果(去心去蒂)、小米辣全部切碎……(喜歡辣的可以多放小米辣)

9加入辣椒麵,我買的是粗顆粒的那種辣椒麵。聞著還挺辣的,所有就沒放多少小米椒。

10拌勻後撒鹽……別放多了,因為白菜本身就是鹹的……

11拌勻後,加點純凈水……使腌料不要太干就行……

12這是我上次吃完盒子裡剩下的料……我拌在一起了(純粹是因為節約,覺得扔掉好可惜,沒有也沒影響)

13然後,將拌好的辣醬一層一層的抹在白菜上面,里外都抹。(這個時候可以在準備好腌白菜的密封盒裡進行)

14咦?這個圖不是我拍的喔,是我家潔哥幫我拍的~因為我騰不出手啦~

15一半抹好就抹另一半了……

16整棵白菜抹完……

17蓋上蓋子

18放入冰箱冷藏 我家冷藏是7℃ 一個禮拜左右就可以開吃辣~ 中途也可以打開看看,但是記得要蓋回蓋子喔~

小技巧

1:腌白菜的各種調料我沒有定量,因為我都是憑感覺放的,喜歡吃辣的多放辣椒,不喜歡的少放。 2:蒜末薑末和蘋果加小米椒和辣椒麵的比例差不多是1:1。 3:腌料製作能多不能少(為什麼?當你看到白菜腌到三分之二了沒有了辣醬時你就知道了)


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