紅燒大蝦

原料

蝦: 數隻, 蒜: 1瓣, 姜: 2片, 蔥: 根, 料酒: 半勺, 干辣椒: 2個, 生抽: 半勺, 鹽: 克, 醋: , 豆瓣醬: 可放可不放

步驟

1將新鮮的活蝦放廚房水池裡,去頭,抽線

2準備好薑片、蒜、干辣椒

3鍋里燒油,油熱後,將盤子裡的蝦和料放進鍋里,翻炒至兩面變紅,這個過程很快。   然後放入鹽、味精、醬油、醋、料酒,如果喜歡吃口味重一點,可以放一些豆瓣醬,也很香,喜歡吃更辣一點,可以放一些豆瓣醬裡面的紅油。   繼續翻炒,這個時間稍微久一點點。   翻炒後,將鍋里倒入水,水要淹沒蝦,然後將鍋蓋蓋起來,悶一會。   等悶到湯汁快乾的時候,揭蓋,翻炒幾下,撒入蔥花,也可以盛盤後再撒蔥花,那樣更好看一些。

4比較家常的味道,家人比較愛吃,這個做法做的也比較快。

小技巧

悶的過程一定要,這樣湯汁會浸到蝦里,更入味


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