滷肉飯

原料

五花肉: , 紅蔥頭: , 香菇: , 蘆筍: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 雞蛋: , 老抽: , 生抽:

步驟

1將五花肉過水後,切成大約一厘米左右的小立方體或長方體

2蔥油酥做法:紅蔥頭切至如圖所示,熱油鍋,當油溫為6成熟的時候,將蔥頭倒下,炸之金黃色,並有脆感

3同時可以將蔥,姜,蒜,香菇切成末

4起另一油鍋,放入冰糖,7成熟時,將切好的肉丁倒入油鍋,翻炒,放入蔥姜蒜,料酒,將五花肉逼出油,放入香菇和炸好的蔥油酥,再翻炒,並放入老抽和生抽,再翻炒,大約5分鐘後,倒入溫水,慢慢燉煮直至一個小時即可

5將4,5隻雞蛋洗凈,帶殼煮熟後,去殼,放入肉湯中,與肉一起燉煮直至成菜

6滷肉飯所配的蔬菜可以自由選擇,這次我選的是水煮的蘆筍,非常鮮嫩


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