五香茶葉蛋

原料

雞蛋: 若干個, 茶葉包: 2-3個, 香葉: 2片, 八角: 1個, 花椒: 一小撮, 草果: 1個, 小茴香: 一小撮, 蔥: 一小段, 生薑: 幾片, 紅辣椒: 2-3個, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 冰糖: 適量

步驟

1把雞蛋洗乾淨,放入鍋里,加入冷水,大火燒開,然後轉小火燒5分鐘。將雞蛋撈出,把蛋殼均勻敲碎,再放入鍋中。

2將各種材料,一起放入鍋中,與雞蛋一起燒開。

3加入醬油,鹽,糖。小火燒半小時。

4燒好以後,最好可以放一夜,讓滷汁更好的滲透進去。

小技巧

1、水要沒過雞蛋大約半個雞蛋的高度,一次性加足。 2、鹽可以多加些,讓滷水的味道偏重一些,因為這味道最終滲入到雞蛋里會淡不少。 3、雞蛋的顏色,完全靠茶葉和醬油調,所以要顏色深些的話,可以稍稍多放些茶葉和醬油,但老抽也不能過多,以免醬油味太重。


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