長豆角: 400克， 茶樹菇: 150克， 素香腸: 1/2根， 鹽: 2小匙， 雞精: 少許
1長豆角摘成段，沖洗乾淨，斜切成絲狀
2新鮮茶樹菇清洗，撕成絲狀
3素香腸斜切成絲
4水燒開，加1小匙鹽，放入長豆條焯至6成熟，用冷水沖後瀝干
5油鍋放入茶樹菇煸炒，稍些有些發軟後加入瀝乾的長豆條和素香腸同炒，加少許水燜煮片刻，調入鹽，直到長豆條完全熟後加雞精，翻炒起鍋
1、長豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用後容易中毒 2、茶樹菇用手撕比刀切更方便 3、素香腸是豆腐皮做的熟製品，可以直接食用 4、焯過的長豆角與配菜同炒，可以縮短炒制時間，達到碧綠翠嫩的效果