水菊子粑

原料

水菊子: 130克, 米粑粉: 400克, 開水: 70克, 細砂糖: 30克, 食用鹼: 2克, 蜜紅豆: 適量, 鹽: 3克, 揉面工具:: , 德國美善品多功能料理機TM5:

步驟

1水中加點鹼煮水菊子,煮至軟爛即可。

2水菊子撈出瀝干水分,放入主鍋,以10秒/速度10打磨成菜泥。

3加入米粑粉、開水,以30秒/速度3-6漸速混合。

4留下一半麵糰加入細砂糖,以2分/揉面。

5取出揉好的麵糰,將另一半麵糰入主鍋,加入鹽,以2分/揉面。

6取出麵糰揉圓,左邊是甜麵糰、右邊是咸麵糰。

7甜麵糰分割40克1個的小劑子,揉圓壓扁,包上蜜紅豆。

8收緊口,收口朝下揉圓,

9將圓球放入模具中,模具裡面事先灑上乾粉防粘。

10壓製成形脫模。

11依次做好,共10個。

12碼入蒸鍋中。

13接下來做鹹的,鹹的沒有包餡,直接壓製成形,也是10個。

14碼入蒸鍋最下面一層。

15架上蒸鍋,以30分/V/速度1蒸熟。

16蒸熟取出,趁熱食用!


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